Khám Phá Cách Làm Bánh Thuẫn Truyền Thống Miền Trung: Hương Vị Tết Đặc Sắc

Bánh thuẫn được nhắc đến như một món đặc sản truyền thống của người dân trên dải đất miền Trung. Món bánh này không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn ấn tượng với màu vàng ươm như những cánh hoa mai khoe sắc nên thường dùng để đãi khách trong dịp năm mới.

Nếu như khay bánh mứt của người miền Nam không thể thiếu mứt dừa thì đối với người miền Trung, một khay bánh mứt đãi khách ngày Tết cũng không thể thiếu vắng sự hiện diện của chiếc bánh thuẫn. Đây là món bánh đặc sản mang hương vị thơm ngon và thường được dùng để đãi khách quý trong dịp lễ Tết.

Vài nét về món bánh thuẫn ngày Tết

Như đã nói, bánh thuẫn chính là món ăn đặc sản của khu vực miền Trung. Nó có mặt ở khắp các tỉnh thành miền Trung, từ Huế cho đến Phú Yên và thường được xuất hiện trong những dịp lễ Tết hay đám cưới hỏi.

Nguyên liệu chính để làm bánh là bột mì hoặc bột bình tinh, kết hợp với trứng, đường, gừng và vani. Thợ làm bánh sẽ đánh trứng với đường, rồi cho bột vào cùng đánh lên. Đánh bột xong, sẽ đặt chiếc khuôn bánh thuẫn trên lò. Khi khuôn đã nóng thì cho bột vào để nướng. Với cách làm như vậy, bạn sẽ nhận được thành phẩm là chiếc bánh vàng ươm, thơm lừng.

Chiếc bánh như những bông mai vàng nở bung ra. Do đó, nó thường hay xuất hiện vào dịp lễ Tết. Vì thế, chẳng lạ gì khi đi dọc đường các tỉnh miền Trung vào những ngày cận Tết, chắc chắn các bạn sẽ không khó để bắt gặp hình ảnh của các bà, các cô, các chị ngồi cạnh lò để nướng loại bánh này. Mùi hương của bánh cứ thoang thoảng trong không gian khiến ai cũng phải hít hà ngửi nấy ngửi để.

Không những vậy, bánh thuẫn còn góp mặt trong đám cưới hỏi bên cạnh bánh hồng, bánh xu xê (bánh phu thê), như một lời chúc cho cặp đôi thêm hạnh phúc và ngày càng gắn kết với nhau. Ngày nay, để đáp ứng nhu cầu thưởng thức bánh nhiều hơn nên người thợ có thể làm bánh thường xuyên và mọi người dễ dàng mua được chiếc bánh vàng ươm này trong ngày thường.

Hướng dẫn cách làm bánh thuẫn xốp mềm thơm ngon, chuẩn vị

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Đầu tiên, để làm được bánh, các bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu như sau:

• 800gr bột mì hoặc bột bình tinh mịn.
• 10 quả trứng gà ta.
• 200gr bột năng.
• 1kg đường trắng tinh khiết.
• 1 ống vani.
• Dầu ăn.
• Dụng cụ: Khuôn đúc bánh thuẫn, lò than.

Cách làm bánh thuẫn chi tiết

Bước 1:

Đập trứng gà vào tô rồi đánh thật mạnh tay cho nổi bông. Cho thêm đường trắng vào, đánh tan đường sao cho hỗn hợp nổi bông đặc. Có thể nhỏ thử 1 giọt nước vào thấy không bị tan là được. Tiếp theo, cho tất cả vani, bột mì (bột bình tinh) và bột năng đã được rây vào. Khuấy đều theo 1 chiều, đến khi nào tất cả các nguyên liệu hòa quyện vào nhau thật mịn màng.

Lưu ý: Để có được mẻ bánh thuẫn thơm ngon, bạn nên chú trọng vào khâu pha và đánh bột cho thật chuẩn.

Bước 2:

Đặt khuôn bánh lên lò than đã đỏ, đậy nắp khuôn lại. Có thể gắp than nóng để lên nắp khuôn, mục đích là làm nóng cả 2 mặt khuôn. Sau khi đã nóng, mở nắp khuôn ra, dùng cọ sơn hoặc lấy miếng vải cột vào đầu đũa, nhúng tí dầu ăn, quết lên mấy lỗ đúc bánh trên mặt khuôn cho trơn.

Bước 3:

Múc bột đổ đầy hết lỗ làm bánh trên khuôn. Đổ sao cho bột vừa tới mép khuôn là được và đậy nắp khuôn lại. Tiếp tục lấy kẹp gắp than đang đỏ dưới lò bỏ lên nắp khuôn cho bánh chín đều. Đợi khoảng 4 – 5 phút là bánh chín.

Có thể kiểm tra bằng cách, lấy tăm đâm vào bánh xem bột có dính vào đầu tăm không? Không dính là chín. Khi bánh thuẫn chín, có màu vàng ươm hoặc vàng ruộm, bung ra như cánh hoa mai và tỏa hương thơm ngào ngạt. Bạn nên dùng cây nhọn hoặc nĩa lấy bánh ra

 

Bí quyết bảo quản bánh thuẫn đúng cách

Để bảo quản bánh được lâu, các bạn cần tham khảo một số bí quyết như sau:

• Bánh chín, xếp bánh lên nong rồi hong lên bếp nhỏ lửa hoặc bếp tro nóng, tới khi vỏ bánh khô giòn là được. Nhờ vậy, bánh sẽ săn chắc ngon miệng và khó bị mốc hơn.
• Cho những chiếc bánh khô giòn vào hộp đậy nắp kín. Như thế, sẽ bảo quản được bánh thuẫn trong thời gian dài, đồng thời không có mùi tanh từ trứng. Nếu muốn làm quà tặng, chỉ cần dùng hộp giấy đẹp đẹp, gói lại gọn gàng.
• Có thể thưởng thức bánh cùng mứt, trà hoặc những món ăn đặc trưng khác của ngày Tết. Chiếc bánh đạt chất lượng sẽ nở bung đều như cánh hoa mai, dậy sắc vàng ươm trên bề mặt và có màu vàng đậm ở phía dưới. Khi ăn, sẽ cảm nhận được vị béo dịu của trứng, xốp mịn của bột mì hoặc bột bình tinh.

Không chỉ phổ biến trong dịp lễ Tết hay đám cưới, đám hỏi, các bạn có thể tự làm loại bánh này vào những ngày cuối tuần để cả nhà thưởng thức như một món ăn vặt đầy hấp dẫn.

Trên đây là những thông tin hướng dẫn chi tiết cách làm bánh thuẫn thơm ngon, xốp mềm và chuẩn vị. Hy vọng từ đó, các bạn sẽ có thêm nhiều kiến thức hữu ích, mới mẻ. Chúc bạn sẽ thành công với cách làm bánh kiểu truyền thống đậm đà bản sắc ẩm thực của người dân miền Trung này nhé!