3 Cách Làm Bánh In Chuẩn Vị Truyền Thống Tại Nhà
Bánh in là một trong những món bánh truyền thống của người Việt xưa đến nay. Loại bánh này thường được nhiều người dùng để trưng trên bàn thờ tổ tiên hay đãi khách vào mỗi dịp tết Nguyên đán. Hôm nay, Ngọt Sắc Miền Trung sẽ hướng dẫn các bạn 4 cách làm bánh in, phục linh truyền thống bằng bột nếp, bột năng tại nhà cực đơn giản, thơm ngon trong bài viết dưới đây nhé!
Các Loại Nhân Bánh In
Hiện nay, đã có nhiều nhân khác nhau để phù hợp với khẩu vị đa dạng của người tiêu dùng. Một số loại bánh in phổ biến bao gồm:
- Nhân đậu xanh: Với lớp nhân đậu xanh mềm mịn, thơm ngon.
- Nhân dừa: Được làm từ dừa tươi, tạo nên hương vị đặc biệt.
- Nhân gấc: Màu đỏ tươi của gấc không chỉ đẹp mắt mà còn mang ý nghĩa may mắn, phúc lộc.
- Nhân trà xanh: Kết hợp giữa bột nếp và bột trà xanh, mang lại màu sắc và hương vị mới lạ.
Cách làm bánh in bột nếp không nhân
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bột nếp: 500g
- Bột năng: 30g
- Đường trắng: 500g
- Nước hoa bưởi: 30ml
- Nước cốt chanh: 20ml
- Lá dứa: 100g
Cách làm bánh in bột nếp
- Bước 1: Rang bột
Cho bột nếp và bột năng vào thau rồi dùng muỗng trộn đều hai loại nguyên liệu này. Sau đó, bắt chảo lên bếp, đổ hỗn hợp bột vào rang cùng lá dứa tươi cắt khúc. Dùng đũa đảo đều cho đến khi thấy lá dứa chuyển sang màu xanh rêu thì tắt bếp và để bột nguội.
- Bước 2: Nấu nước đường
Đổ 200ml nước lọc vào nồi rồi cho đường trắng vào khuấy đều cho đến khi hòa tan hết. Sau đó, đun trên lửa vừa cho đến khi đường hơi cô lại và kéo chỉ thì tắt bếp rồi để đường nguội. Trước khi đường nguội cần phải cho thêm một ít nước hoa bưởi và nước cốt chanh vào, dùng muỗng khuấy đều cho các nguyên liệu quyện vào nhau.
Bước 3: Trộn bột
Cho từ từ hỗn hợp bột nếp đã rang vào nồi nước đường, sau đó đeo găng tay vào trộn đều đến khi bột ngấm hết nước đường là được.
Bước 4: Đóng khuôn bánh in
Phủ một lớp bột mỏng lên khuôn bánh, sau đó cho hỗn hợp bột nếp vào khuôn và ém thật chặt tay để tạo hình cho chiếc bánh. Sau khi tạo hình xong thì không được di chuyển bánh trong khoảng 15 phút để bột bánh bên trong được cố định, tránh bị vỡ hoặc quá mềm. Sau khoảng thời gian trên thì có thể lấy bánh ra khỏi khuôn và thưởng thức.
Bước 5: Thành phẩm
Bánh in sẽ ngon hơn khi bạn vừa thưởng thức vừa nhâm nhi tách trà nóng.
Cách làm bánh in nhân đậu xanh
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bột bánh in: 500g ( có thể dùng bột nếp trộn với bột năng )
- Đậu xanh cà vỏ: 200g
- Đường trắng: 500g
- Nước hoa bưởi: 30ml
- Nước cốt chanh: 10ml
Cách làm bánh in nhân đậu xanh
Bước 1: Nấu nước đường
Cho đường trắng và nước lọc vào nồi, bắt lên bếp đun lửa vừa cho đến khi đường tan hết, keo và sánh lại thì tắt bếp rồi để nguội. Sau đó, cho thêm nước cốt chanh và nước hoa bưởi vào khuấy đều cho các nguyên liệu quyện với nhau.
Bước 2: Trộn bột
Cho bột bánh in và nước đường đã nấu vào một cái thau, sau đó dùng tay trộn đều cho bột và đường quyện vào nhau sánh mịn.
Bước 3: Làm nhân bánh in
Đậu xanh sau khi mua về, rửa sạch rồi ngâm trong nước khoảng 4 tiếng đồng hồ hoặc ngâm qua đêm cho đậu mềm. Sau đó, mang đậu xanh đi hấp với một chút muối cho đậu thêm thơm. Khi thấy đậu đã chín nhừ thì cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, càng nhuyễn thì nhân bánh sẽ mịn và ngon hơn. Đậu xanh sau khi xay nhuyễn cho vào chảo cùng với đường đun trên lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi thấy sánh đặc thì tắt bếp và để nguội.
Bước 4: Đóng khuôn bánh in
Phủ một bột mỏng lên khuôn bánh, cho hỗn hợp bột vào ⅔ khuôn, tiếp đến một lớp nhân đậu xanh và thêm một lớp bột lên trên để lấp đầy khuôn. Sau đó, ém chặt hỗn hợp và để bánh trong khuôn khoảng 30 phút thì lấy ra và thưởng thức.
Bước 5: Thành phẩm
Khi ăn bánh in nhân đậu xanh, bạn sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngon, ngọt dịu và bùi bùi của đậu xanh.
Cách làm bánh in dẻo nhân dừa
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bột bánh dẻo: 300g
- Cùi dừa bào sợi: 250g
- Đường trắng: 250g
Lưu ý: Để làm bánh in dẻo ngon, bạn nên chọn mua loại bột nếp dẻo làm bánh sẵn thay vì rang bột nếp chín để thành phẩm làm ra đảm bảo đạt chất lượng.
Cách làm bánh in dẻo nhân dừa
Bước 1: Nấu nước đường
Cho đường và nước lọc vào nồi, bắc lên bếp đun với lửa lớn. Khi thấy nước đường sôi thì hạ nhỏ lửa rồi dùng đũa khuấy đều cho đến khi sánh lại thì tắt bếp và để nguội.
Bước 2: Sên nhân dừa
Bắc chảo lên bếp, cho dừa sợi và đường vào chảo rồi tiến hành sên trên lửa vừa. Khi thấy cạn bớt nước, sợi dừa mềm và trong hơn thì cho một ít bột bánh dẻo vào đảo đều đến khi nắm lại thành khối là được.
Bước 3: Trộn bột bánh
Cho bột bánh dẻo cùng nước đường mới nấu vào thau, sau đó đeo găng tay rồi trộn đều đến khi hỗn hợp bột mềm mịn.
Bước 4: Đóng khuôn bánh
Cho hỗn hợp bột vào ½ khuôn, dùng tay ém chặt, sau đó cho nhân vào rồi phủ thêm bột cho đầy khuôn. Dùng tay ấn cho bột kết dính khoảng 30 giây để tạo hình, để yên trong khoảng 15 phút thì cho bánh ra và thưởng thức.
Bước 5: Thành phẩm
Bánh in dẻo có lớp vỏ mềm, vị ngọt vừa cùng phần nhân sần sật, bùi bùi của cùi dừa mang lại cho người ăn cảm giác vừa lạ miệng vừa thơm ngon.
Cách Bảo Quản Bánh In
Bánh in cần được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát ,nếu muốn giữ bánh lâu:
- Bảo quản ở nhiệt độ thường tại nơi thoáng mát, khô ráo và dùng trong 2 – 3 ngày. thể. Tránh để bánh ở nơi ẩm ướt, vì sẽ làm bánh dễ bị mốc và mất đi hương vị đặc trưng.
- Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh bạn để tránh bánh bị khô cũng như lẫn tạp các mùi đồ ăn khác và có thể sử dụng trong 1 tuần.
Chỉ vài bước đơn giản từ cách làm bánh in trên đây, là bạn đã có ngay món bánh thơm ngon đón Tết rồi. Bánh in sẽ là một món tráng miệng rất hấp dẫn và được lòng khách tới chơi nhà. Còn chần chờ gì nữa mà không xắn tay lăn vào bếp phải không ạ.
Lưu ý: Bánh in sau khi lấy ra từ khuôn bạn nên thưởng thức ngay cùng với trà nóng sẽ tăng thêm phần hương vị.
